肚饑飯碗小，魚(yú)美酒腸寬。問(wèn)客何所好？運(yùn)河燒甲魚(yú)。10月12日，市城區(qū)阿爾卡迪亞酒店面點(diǎn)廚師長(zhǎng)呂慶江向記者介紹，這首詩(shī)中描繪的正是曾深得乾隆皇帝青睞的“運(yùn)河燒甲魚(yú)”。

　　運(yùn)河燒甲魚(yú)

　　這道菜品色澤紅亮、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道滋補(bǔ)佳品，也是該酒店推出的運(yùn)河文化宴特色菜品之一。琉璃丸子、莘縣燒鴿、七星聚義、鍋燒雞子……作為聊城十大文化宴席之一的運(yùn)河文化宴，正以美食為媒介，講述著大運(yùn)河的歷史底蘊(yùn)。

　　魏氏熏雞

　　運(yùn)河文化宴不只是一頓飯，更是一場(chǎng)文化體驗(yàn)。每一道菜背后都有一段歷史，每一種食材都承載著一個(gè)故事。“運(yùn)河文化宴的構(gòu)思源于運(yùn)河沿岸的飲食傳統(tǒng)。”阿爾卡迪亞酒店餐飲部負(fù)責(zé)人陳西蓮告訴記者，“我們通過(guò)查閱大量歷史文獻(xiàn)、走訪沿岸老一輩居民等方式，力求還原明清時(shí)期運(yùn)河畔的真實(shí)飲食風(fēng)貌。”

　　一吊錢熏魚(yú)

　　一方水土孕育一方風(fēng)味。如今，游客來(lái)到聊城，既可在運(yùn)河之上覽古閱今，也可品嘗到既宜下酒、又宜品茶的東昌熏雞，還可品味面薄如紙、湯鮮面潤(rùn)的捶雞面。隨后，廚師長(zhǎng)呂慶江現(xiàn)場(chǎng)展示了捶雞面的制作過(guò)程：將雞脯肉剁成肉泥，加入面粉、鹽攪打上勁兒——這步是捶雞面吃起來(lái)筋道爽滑的關(guān)鍵所在；隨后，將裹滿面粉的肉泥反復(fù)捶打，制成薄如蟬翼的面皮，入鍋配以高湯與作料，最終呈現(xiàn)出一碗“吃雞不見(jiàn)雞”的經(jīng)典面食，與食客完成一場(chǎng)美味之約。

　　炸湖蝦

　　捶雞面

　　聊城市文化旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，運(yùn)河文化宴作為聊城十大文化宴席之一，已經(jīng)成為推廣聊城文化的重要載體。“我們正推動(dòng)文化宴席與旅游線路深度融合，讓游客通過(guò)味蕾感知聊城的歷史底蘊(yùn)。”

　　七星聚義

　　琉璃丸子

　　兩河交匯處，一席運(yùn)河宴。聊城人正以美食為媒，讓運(yùn)河文化在舌尖重生，傳承這座水城因運(yùn)河而興的歷史記憶。

　　文/圖 記者 呂趙一諾 陳德珺