顧客在好烹友微食堂自助取餐

　　3月31日中午，高新區(qū)科創(chuàng)大廈園區(qū)的好烹友微食堂迎來用餐高峰。與傳統(tǒng)食堂不同，這里沒有打飯的工作人員，取而代之的是兩臺智能無人售餐臺。用餐者通過手機掃碼、刷臉或刷卡等方式綁定餐盤后，便可在智能無人售餐臺上自助選取菜品并自動結(jié)賬，全程無需人工干預(yù)。

　　記者在現(xiàn)場看到，智能無人售餐臺分為左右兩側(cè)，可同時容納四份菜品。取餐前，用餐者只需將餐盤放置在感應(yīng)區(qū)，屏幕上便會顯示菜品信息及個人賬戶余額。取餐后，稱重傳感器自動計算消費金額，實現(xiàn)“即取即走、無感結(jié)算”。“識別一次可同時取兩份菜，既能節(jié)省用餐者的時間，又能降低設(shè)備投入成本。”研發(fā)智能無人售餐臺的山東追溯信息科技有限公司產(chǎn)品經(jīng)理武輝介紹，該設(shè)備集稱重、識別、保溫等功能于一體，與傳統(tǒng)售餐臺相比，效率顯著提升。

　　顧客在好烹友微食堂里用餐

　　正值午餐時間，記者看到，20余名用餐者正在有序取餐。有6種葷素搭配的菜品和2種主食可供選擇，女性消費約在10元以內(nèi)，男性約15元以內(nèi)。“智能無人售餐臺按克稱重，花同樣多的錢能吃到更多的菜品，還能查看熱量數(shù)據(jù)，對控制體重很有幫助。”正在就餐的劉麗麗夸贊道，這一創(chuàng)新模式不僅提高了用餐效率，避免了浪費，還能通過智能化手段助力健康飲食管理。

　　在食堂后廚，一套數(shù)字烹飪系統(tǒng)正默默運作：智能分揀秤精準(zhǔn)記錄每道菜的原料重量，數(shù)字烹飪輔助系統(tǒng)則把控調(diào)料用量。精確的原料和調(diào)料，依據(jù)《中國食物成分表》進行數(shù)據(jù)分析后，便能自動生成營養(yǎng)分析評價，并同步上傳至小程序。“用餐者能清楚地掌握蛋白質(zhì)、碳水化合物等的攝入情況，從而科學(xué)地調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。”武輝表示。

　　顧客在小程序上查看用餐營養(yǎng)分析評價

　　作為智能無人售餐臺的研發(fā)方，山東追溯信息科技有限公司深耕食品安全領(lǐng)域多年，其打造的山東食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)曾服務(wù)于全省餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工程。智能無人售餐臺研發(fā)成功后，也對接了“食安系統(tǒng)”，在微食堂里的大屏幕上，餐具的消毒、房間紫外線消毒、冰箱溫度、廚師操作規(guī)范等內(nèi)容一一展示，后續(xù)他們還將每頓飯的烹飪視頻上傳到小程序，用戶可以在手機端隨時查看，實現(xiàn)“從原料到舌尖”的全流程監(jiān)督。

　　目前，智能無人售餐臺已在聊城市多家企事業(yè)單位投入使用，實際應(yīng)用效果良好，獲得用戶一致好評。該公司總經(jīng)理王成旭介紹，他將帶領(lǐng)團隊持續(xù)優(yōu)化智能無人售餐臺的功能，針對用戶使用后反饋的意見進行技術(shù)升級和系統(tǒng)改進，不斷提升產(chǎn)品性能和服務(wù)質(zhì)量，致力于為消費者提供更加健康、更加營養(yǎng)的智慧餐飲服務(wù)。

　　文/圖 記者 孫文輝 任國正 通訊員 賈明鑫