2024年11月28日《聊城晚報(bào)》4版

　　為促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)一步加強(qiáng)藥膳人才隊(duì)伍建設(shè)，營(yíng)造“人人了解藥膳，家家會(huì)做藥膳”的藥膳養(yǎng)生氛圍，11月25日下午，由聊城市衛(wèi)生健康委員會(huì)、聊城市新聞傳媒中心主辦的2024年聊城市藥膳大賽在聊城市中醫(yī)醫(yī)院成功舉辦。

鹵鴿皇

　　賽事采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，考察參賽選手的中醫(yī)藥理論水平、藥膳制作技能和藥膳現(xiàn)代研究與應(yīng)用，共有來(lái)自全市的幾十名選手參賽。

理論考試現(xiàn)場(chǎng)

　　理論比賽共設(shè)置20道中醫(yī)藥理論試題，時(shí)間為30分鐘。實(shí)踐比賽規(guī)定，各參賽隊(duì)伍在60分鐘內(nèi)完成一菜一湯的藥膳制作，隨后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比，由參賽人員講解藥膳用料、做法、功效、適宜人群、注意事項(xiàng)、養(yǎng)生保健知識(shí)和藥膳文化等。

百合熗西洋菜

　　“天寒時(shí)節(jié)最宜補(bǔ)益中氣、滋養(yǎng)五臟。我們依據(jù)‘秋冬養(yǎng)陰，無(wú)擾乎陽(yáng)’的原則，精心準(zhǔn)備了兩道藥膳，分別是西洋參當(dāng)歸煲魚(yú)頭和百合熗西洋菜。”東昌府區(qū)中醫(yī)院藥房主任孫增才介紹，西洋參當(dāng)歸煲魚(yú)頭制作時(shí)加入姜片、西洋參、黨參、當(dāng)歸、白芷等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既能補(bǔ)氣養(yǎng)血，又可滋陰益腎，氣血雙補(bǔ)，尤其適用于脾胃虛弱、氣血兩虛、氣短乏力等人群；百合熗西洋菜色澤誘人、清脆可口，具有清燥潤(rùn)肺、寧心安神的功效，特別適宜于陰虛肺熱咳嗽、痛經(jīng)、心煩失眠者。

阿膠玉竹桂圓湯

　　“我們帶來(lái)的兩道藥膳分別是靈芝黃精葫蘆和阿膠玉竹桂圓湯。”聊城市中醫(yī)醫(yī)院代表隊(duì)工作人員說(shuō)，靈芝黃精葫蘆的做法是，先將靈芝打粉、再把蒸熟的山藥搗成泥狀，兩者相互混合之后把蒸黃精包裹起來(lái)，外面裹上椰蓉，做成葫蘆狀，即可食用，非常適用于體虛乏力、睡眠欠佳人群；阿膠玉竹桂圓湯的做法是，把玉竹、紅棗、枸杞、生姜清洗干凈備用，母雞切塊洗凈備用，阿膠打粉備用，然后將雞肉、玉竹、紅棗、生姜等放入鍋中，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉幾個(gè)小時(shí)，再加入阿膠粉、枸杞繼續(xù)燉十分鐘，加入食鹽調(diào)味即可食用，該湯具有溫補(bǔ)氣血、滋陰潤(rùn)燥的功效。

參賽選手展示“作品”

　　經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終聊城市中醫(yī)醫(yī)院代表隊(duì)獲得此次大賽團(tuán)體一等獎(jiǎng)，冠縣、莘縣代表隊(duì)榮獲二等獎(jiǎng)，東昌府區(qū)、高唐縣、茌平區(qū)代表隊(duì)分別獲三等獎(jiǎng)。

靈芝黃精葫蘆

　　“我們醫(yī)院有一支專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)專(zhuān)家養(yǎng)生隊(duì)伍，開(kāi)發(fā)了一系列藥膳品類(lèi)。”聊城市中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任朱梅英告訴記者，本次比賽他們從食材選擇、功能搭配、烹飪手法，包括色香味等各方面都做了精心準(zhǔn)備，結(jié)合了傳統(tǒng)食療、經(jīng)典組方，也進(jìn)行了開(kāi)發(fā)創(chuàng)新。希望通過(guò)中醫(yī)藥人的努力，讓藥膳食療能更好地走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，讓中醫(yī)藥文化更好地服務(wù)于老百姓生活。

布袋雞

　　“作為評(píng)委，我認(rèn)為各代表隊(duì)制作的藥膳色香味俱全、功效明確，為藥膳進(jìn)入百姓家起到了很好的引導(dǎo)作用。”聊城市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、聊城市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊芳說(shuō)，此次藥膳大賽的舉辦不僅是中醫(yī)藥藥膳技藝的展示，更是一次中醫(yī)藥養(yǎng)生文化的盛宴，對(duì)我市大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用。

　　文/圖 記者 馬永偉