2024年11月28日《聊城晚報》4版

　　為促進中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展，進一步加強藥膳人才隊伍建設，營造“人人了解藥膳，家家會做藥膳”的藥膳養(yǎng)生氛圍，11月25日下午，由聊城市衛(wèi)生健康委員會、聊城市新聞傳媒中心主辦的2024年聊城市藥膳大賽在聊城市中醫(yī)醫(yī)院成功舉辦。

鹵鴿皇

　　賽事采取理論與實踐相結合的方式，考察參賽選手的中醫(yī)藥理論水平、藥膳制作技能和藥膳現(xiàn)代研究與應用，共有來自全市的幾十名選手參賽。

理論考試現(xiàn)場

　　理論比賽共設置20道中醫(yī)藥理論試題，時間為30分鐘。實踐比賽規(guī)定，各參賽隊伍在60分鐘內完成一菜一湯的藥膳制作，隨后進行現(xiàn)場評比，由參賽人員講解藥膳用料、做法、功效、適宜人群、注意事項、養(yǎng)生保健知識和藥膳文化等。

百合熗西洋菜

　　“天寒時節(jié)最宜補益中氣、滋養(yǎng)五臟。我們依據(jù)‘秋冬養(yǎng)陰，無擾乎陽’的原則，精心準備了兩道藥膳，分別是西洋參當歸煲魚頭和百合熗西洋菜。”東昌府區(qū)中醫(yī)院藥房主任孫增才介紹，西洋參當歸煲魚頭制作時加入姜片、西洋參、黨參、當歸、白芷等，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，既能補氣養(yǎng)血，又可滋陰益腎，氣血雙補，尤其適用于脾胃虛弱、氣血兩虛、氣短乏力等人群；百合熗西洋菜色澤誘人、清脆可口，具有清燥潤肺、寧心安神的功效，特別適宜于陰虛肺熱咳嗽、痛經(jīng)、心煩失眠者。

阿膠玉竹桂圓湯

　　“我們帶來的兩道藥膳分別是靈芝黃精葫蘆和阿膠玉竹桂圓湯。”聊城市中醫(yī)醫(yī)院代表隊工作人員說，靈芝黃精葫蘆的做法是，先將靈芝打粉、再把蒸熟的山藥搗成泥狀，兩者相互混合之后把蒸黃精包裹起來，外面裹上椰蓉，做成葫蘆狀，即可食用，非常適用于體虛乏力、睡眠欠佳人群；阿膠玉竹桂圓湯的做法是，把玉竹、紅棗、枸杞、生姜清洗干凈備用，母雞切塊洗凈備用，阿膠打粉備用，然后將雞肉、玉竹、紅棗、生姜等放入鍋中，加水大火燒開，轉小火燉幾個小時，再加入阿膠粉、枸杞繼續(xù)燉十分鐘，加入食鹽調味即可食用，該湯具有溫補氣血、滋陰潤燥的功效。

參賽選手展示“作品”

　　經(jīng)過激烈角逐，最終聊城市中醫(yī)醫(yī)院代表隊獲得此次大賽團體一等獎，冠縣、莘縣代表隊榮獲二等獎，東昌府區(qū)、高唐縣、茌平區(qū)代表隊分別獲三等獎。

靈芝黃精葫蘆

　　“我們醫(yī)院有一支專業(yè)的中醫(yī)專家養(yǎng)生隊伍，開發(fā)了一系列藥膳品類。”聊城市中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科主任朱梅英告訴記者，本次比賽他們從食材選擇、功能搭配、烹飪手法，包括色香味等各方面都做了精心準備，結合了傳統(tǒng)食療、經(jīng)典組方，也進行了開發(fā)創(chuàng)新。希望通過中醫(yī)藥人的努力，讓藥膳食療能更好地走進千家萬戶，讓中醫(yī)藥文化更好地服務于老百姓生活。

布袋雞

　　“作為評委，我認為各代表隊制作的藥膳色香味俱全、功效明確，為藥膳進入百姓家起到了很好的引導作用。”聊城市人民醫(yī)院營養(yǎng)學重點實驗室主任、聊城市營養(yǎng)學會理事長楊芳說，此次藥膳大賽的舉辦不僅是中醫(yī)藥藥膳技藝的展示，更是一次中醫(yī)藥養(yǎng)生文化的盛宴，對我市大健康產業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動作用。

　　文/圖 記者 馬永偉