豆橛子，山東人對(duì)豆角的親切稱呼。更準(zhǔn)確點(diǎn)說(shuō)，是每年夏天硬控山東人餐桌的、口感偏硬的長(zhǎng)豆角，有的地方叫豇豆。

　　目前，豆角生產(chǎn)地以山東、湖南、湖北、河南等地為主。

　　山東人有多“愛(ài)”吃豆橛子？

　　相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)豆角年產(chǎn)量約為1500萬(wàn)噸，其中，僅山東省就有180萬(wàn)噸左右。

　　山東人有多“愛(ài)”吃豆橛子？拿省會(huì)城市濟(jì)南來(lái)舉例，若按濟(jì)南日銷量超130噸、每人每天食用300克豆角的標(biāo)準(zhǔn)粗略計(jì)算，濟(jì)南市每天有超43.3萬(wàn)人在吃豆角，約占全市常住人口數(shù)6.1%。

　　將此數(shù)據(jù)放在山東全省來(lái)看，山東省2023年末常住人口10123萬(wàn)人，按照6.1%的常住人口數(shù)占比粗略計(jì)算，全省每天有超600萬(wàn)人在吃豆角。

　　豆橛子牽著致富的“錢袋子”

　　在齊魯大地，小小的一根豆橛子，背后可能是帶動(dòng)村民致富的“錢袋子”，擁有強(qiáng)大的后勁。比如在菏澤成武縣白浮圖鎮(zhèn)，豆橛子是當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)增收致富的主要渠道，已發(fā)展成集種植、收購(gòu)、加工、銷售為一體的十億元級(jí)鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)三十萬(wàn)畝，各類小型加工廠一百余家。

　　據(jù)了解，豆角的生長(zhǎng)周期在3個(gè)月左右，因種植周期短、產(chǎn)量高、收益快，屬于“短穩(wěn)快”的農(nóng)作物。因此，濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)區(qū)、商河縣等地區(qū)，不少商戶從事豆角種植和批發(fā)。除了供給本地市場(chǎng)銷售外，還會(huì)發(fā)往天津、北京等城市。

　　豆角不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，在國(guó)際市場(chǎng)上也具有一定影響力。

　　豆角能做啥？花式吃法很百搭！

　　“魯A炒豆角，魯B燉豆角，魯C涼拌。”《山東豆橛子之歌》近日在網(wǎng)上盛傳。

　　豆角能做啥？花式吃法很百搭！豆角燉茄子、麻汁拌豆角、豆角肉末面、豆角豬肉包子……

　　一茬又一茬，根本吃不完。為了提高銷量和存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)，不少種植戶開(kāi)始給豆角做起了“魔法”。干豆角、酸豆角、卜豆角……種植戶或生產(chǎn)商往往會(huì)趁著豆角鮮嫩的時(shí)候摘下來(lái)，深加工成各類豆角制品。

　　此外，西方人對(duì)豆角的吃法和咱們不同，他們往往會(huì)將豆角中的“豆”視為食物的核心，例如制作一些經(jīng)過(guò)特殊加工處理的豆角泥，配合面包或者肉類來(lái)食用。

　　網(wǎng)紅豆角背后是蔬菜大省的底氣

　　“豆橛子不便宜，且吃且珍惜。”

　　“請(qǐng)把豆橛子運(yùn)到南方去，北方人表示真是吃夠夠的了。”

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　　在社交平臺(tái)，“豆橛子”成各地網(wǎng)友們夏天里熱議最多的蔬菜之一。不管你對(duì)它是愛(ài)還是恨，豆角成為流量明星的背后，是山東作為蔬菜大省的底氣。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年到2023年，我國(guó)蔬菜產(chǎn)量從72102.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)至82868.11萬(wàn)噸。整體來(lái)看，近五年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量呈增長(zhǎng)走勢(shì)。產(chǎn)量地區(qū)分布來(lái)看，2023年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量排名前三的省市分別為山東省、河南省、江蘇省，產(chǎn)量分別為9272.41萬(wàn)噸、8045.56萬(wàn)噸、6135.61萬(wàn)噸。

　　在山東的“蔬菜江湖”中，有著“北壽光、南蘭陵、西莘縣”的說(shuō)法。這三個(gè)縣市區(qū)號(hào)稱山東“蔬菜江湖”的三駕馬車。

　　據(jù)報(bào)道，在種菜這方面，山東的確無(wú)一短板：論產(chǎn)量，山東常年盤踞中國(guó)蔬菜產(chǎn)量第一大省，一個(gè)省的蔬菜生產(chǎn)量，可以超過(guò)整個(gè)美國(guó)。在中國(guó)，每十斤蔬菜中至少有一斤產(chǎn)自山東；論品質(zhì)，章丘大蔥、安丘大姜、膠東大白菜、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……都是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡乩順?biāo)志品牌；論影響力，當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光，與美國(guó)的加利福尼亞、荷蘭的蘭辛格蘭、西班牙的阿爾梅利亞并稱“世界四大蔬菜區(qū)域優(yōu)勢(shì)中心”。憑借區(qū)位與技術(shù)優(yōu)勢(shì)后來(lái)居上的“中國(guó)蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬(wàn)人從事蔬菜產(chǎn)業(yè)，每天的蔬菜外運(yùn)量更是多達(dá)2.5萬(wàn)噸。

　　作為我國(guó)蔬菜主產(chǎn)區(qū)，山東一直用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)全國(guó)人民的“菜籃子”。

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　　編輯：王錦川

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