□ 張英東

　　“當(dāng)年我探的那些明星的火鍋烤肉店，都黃了。”近日，坐擁千萬(wàn)粉絲的某探店頂流網(wǎng)紅直播時(shí)稱，前幾年火爆網(wǎng)絡(luò)的明星餐飲生意，如今大多風(fēng)頭不再，只留下“一地雞毛”。

　　近年來(lái)，娛樂(lè)圈明星“跨界”進(jìn)軍餐飲似乎成了一種新的風(fēng)尚，不少明星利用自身的名氣和影響力，開(kāi)設(shè)餐廳或推出品牌。一時(shí)間，明星餐飲加盟店如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為市場(chǎng)上的新寵。然而，這股熱潮并未持續(xù)太久，許多加盟店在經(jīng)歷短暫的火爆后，紛紛關(guān)門歇業(yè)，令人不禁對(duì)明星餐飲加盟現(xiàn)象進(jìn)行深思。

　　明星餐飲加盟的興起，離不開(kāi)粉絲經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)。當(dāng)明星涉足餐飲業(yè)時(shí)，粉絲自然會(huì)成為第一批消費(fèi)者，他們不僅是為了品嘗美食，更是為了支持自己喜愛(ài)的明星。這種強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ)，使得明星餐飲加盟店在開(kāi)業(yè)初期便能夠吸引大量客流，實(shí)現(xiàn)快速盈利。

　　然而，一時(shí)火爆并不等于長(zhǎng)久火爆，明星餐飲加盟店常常因高昂的菜價(jià)而飽受爭(zhēng)議。雖然部分消費(fèi)者期望通過(guò)消費(fèi)獲得與明星相關(guān)的“附加值”，愿意為此支付溢價(jià)，但當(dāng)食物品質(zhì)、服務(wù)與價(jià)格不成正比時(shí)，即便有明星光環(huán)加持，也難以持續(xù)吸引顧客。維持高品質(zhì)的同時(shí)，如何合理定價(jià)，找到市場(chǎng)接受度與利潤(rùn)空間的最佳平衡點(diǎn)，是明星餐飲加盟店需要解決的重要課題。

　　餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重，即便是明星餐飲加盟店，如果沒(méi)有獨(dú)特的賣點(diǎn)和持續(xù)的創(chuàng)新能力，也難逃被淘汰的命運(yùn)。成功的餐飲品牌往往能在菜品研發(fā)、文化融合、主題設(shè)計(jì)等方面下功夫，創(chuàng)造差異化的消費(fèi)體驗(yàn)，打造特色菜品或主題活動(dòng)，增強(qiáng)顧客的歸屬感和滿意度。只有這樣，才能在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。

　　明星“跨界”餐飲，既是個(gè)人品牌價(jià)值的延伸，也是對(duì)自我能力的一次考驗(yàn)。成功的案例雖有，但失敗的更為普遍。這提醒我們，無(wú)論是明星還是普通人，涉足一個(gè)全新的領(lǐng)域，都需要充分認(rèn)識(shí)到行業(yè)的專業(yè)性和復(fù)雜性，重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品質(zhì)控制、創(chuàng)新策略以及顧客體驗(yàn)的持續(xù)優(yōu)化。只有這樣，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)從“一時(shí)火爆”到“長(zhǎng)久繁榮”的轉(zhuǎn)變。