□ 張麗

　　“3·15”晚會帶來的行業(yè)余震仍在持續(xù)。曾經(jīng)的小攤食品頂流淀粉腸一夜之間從香飄萬里變成人人避之不及。據(jù)央廣網(wǎng)此前的報道，河南一家淀粉腸生產(chǎn)廠家的內(nèi)幕人士透露，產(chǎn)品中雖然含有肉，但含量極少，主要原料為雞肉和雞骨泥，大部分成分為淀粉，而出售骨泥的商家則表示“不建議人吃”。

　　“淀粉腸塌房”火速成為熱搜，很多街邊小攤食品愛好者表示再也不吃了。相應(yīng)地，從上游的生產(chǎn)廠家到下游攤主均受到不小的影響。據(jù)報道，原本生意不錯的淀粉腸攤位門可羅雀，有些攤主因為一根腸都賣不出去索性不干了。除此之外，還有大批經(jīng)銷商遭遇退貨。

　　淀粉腸行業(yè)因使用雞骨泥代替雞肉、以次充好等行為而受到公眾的廣泛關(guān)注和質(zhì)疑，從長遠(yuǎn)來看，不是壞事。唯有有效監(jiān)督，唯有市場選擇，才能倒逼一個行業(yè)刮骨療毒、洗心革面重新出發(fā)。否則，全鏈條上上下下的廠家、攤主只會躺平在原來的舒適區(qū)。從原本應(yīng)該用淀粉和肉類，到以雞骨泥代替，個別無良從業(yè)者一次次沖擊質(zhì)量底線，導(dǎo)致眾多從業(yè)者被無辜反噬。

　　“從善如登，從惡如崩”，淀粉腸行業(yè)全鏈條商家都到了咬緊牙關(guān)重新登山的時候。塌房不怕，怕的是心氣兒也塌了。這幾天不斷有淀粉腸商家通過直播吃腸自證清白。想通過這種散點出擊方式給整個行業(yè)翻盤？何其難也。現(xiàn)在需要的是監(jiān)管部門拿出完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭確保流入市場的都是合格食品，還需要業(yè)內(nèi)大廠負(fù)起食品安全和質(zhì)量責(zé)任，更需要每位攤主誠信經(jīng)營。

　　淀粉腸雖小，食品安全事大。地攤是淀粉腸的“大戶”，但地攤食品不等于假冒偽劣食品。越是小攤食品、夜市生意，越不能被短期利益所蒙蔽。只有把消費者利益放在心上，才能重新贏得食客信任。據(jù)《北京晚報》